MacAnders

Présentation de l’entreprise
Notre client est une fromagerie située dans l’Orne laquelle produit des Camemberts AOP fermiers, moulés artisanalement à la louche. Le lait est produit à la ferme (élevage bovin d’une centaine de têtes, 4 salariés). La fromagerie compte également une unité de production d’environ 1000 fromages/jour (4salariés) ainsi qu’un magasin de vente directe (1 salarié).

Descriptif de Poste
Contexte et enjeux
Deux projets sont en cours afin d’accompagner le développement de l’entreprise :
– De nouveaux bâtiments agricoles visant à doubler la taille du cheptel
– Une nouvelle fromagerie avec une capacité de 3 000 fromages par jour (avec du lait de la ferme et du lait extérieur).
Nous recrutons le futur Responsable Fromager, lequel sera à la tête de l’unité de production. Il pourra ainsi être partie prenante du projet de construction de la nouvelle fromagerie : choix du matériel, de la disposition, recrutement de l’équipe, etc…
Profil : c’est avant tout l’expertise en matière de fabrication artisanale de fromage à pâtes molles, la culture produit et la passion qui va prévaloir.

Missions
Le Responsable Fromager aura la responsabilité :
– de l’intégralité du processus de fabrication : Écrémage, emprésurage, décaillage, moulage (manuellement, à la louche) égouttage, retournement, démoulage, salage, affinage, emballage,
– du respect strict du cahier des charges de la réglementation AOP et du référentiel qualité interne,
– du management de l’équipe de 4 personnes, 2 fromagers et 2 opérateurs de production (fabrication et emballage),
– la planification quotidienne des tâches,
– de la collecte des données de production,
– d’apporter son expertise du process aux projets : construction d’une nouvelle fromagerie, choix des équipements, des fournisseurs,
– des achats dans son périmètre (ferments, matériel, consommables…)
La qualité des produits et des matières premières utilisées sera au coeur de ses préoccupations.

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à cpaya@macanders.fr