CLERMONT-FERRANDMissions :
Processus : Conduite des lignes pasteurisation écrémage
– Prend connaissance et met en application les programmes de fabrications
– Conduit les installations (démarrage/réglage/surveillance/ arrêt / nettoyage)
– Suit particulièrement l’écrémage (% MG crème, chasses d’écrémeuses, …) et la pasteurisation (débit, température, pression et recyclage)
– Standardise les laits destinés aux différents ateliers en respectant les spécifications établies
– Incorpore les différents ingrédients nécessaires pour le process en respectant les recettes
– Pasteuriser, écrémer, standardiser et analyser les laits et crèmes, les babeurres pour les ateliers stérilisation briques, bouteilles, beurrerie ou expédition vrac. Valider la conformité des laits, babeurres et crème pour les ateliers
– Si besoin est, analyser les laits, crèmes et babeurre pour répondre aux conditions de dépotage et/ou expédition.
I- Organiser les séquences de pasteurisation en fonction des réceptions et des disponibilités des crèmes et des besoins des ateliers
– Concentrer les babeurres et laits pour les expéditions
– Concentrer et incorporer les coproduits MG
Processus : Conduite de la station de nettoyage
– Suit les différents paramètres des solutions de nettoyage (température, concentration, débit…)
– Nettoie tous les éléments suivant une fréquence déterminée
– Suit le bon déroulement des nettoyages et enregistre leurs bonnes exécutions
Processus : Laboratoire
A l’aide du matériel d’analyse mis à disposition par le laboratoire, réalise les analyses :
– MG, MP, ES (FT120), Antibiotique, Acidité, pH sur les laits/crèmes, concentration des solutions de nettoyage
– Enregistre les résultats sur les documents prévus (papier ou informatique)
– Gestion des NEP process usine (contrôle concentration, prélèvement, analyse)
Processus : Hygiène/qualité
– Respecte les règles d’hygiène applicables sur le site (tenue de travail, port de bijou, …)
– Assure le bon nettoyage de l’atelier, suit les plans de nettoyage
– Porte une attention particulière au contrôle des CCP et PRPo, informe sa hiérarchie qui établira une FNC en cas de dérive du processus
– Applique les différentes procédures, instructions de travail et plan de contrôle du service
– Identifie et isole les produits non conformes et prévient son responsable
Rôle dans la Sécurité des Denrées Alimentaires :
– Informe et alerte son supérieur hiérarchique des problèmes inhérents à la SDA et des changements pouvant l’impacter
– Effectue la surveillance des CCP et/ou PRPo de son poste selon les instructions définies, alerte en cas de dérive et signale tout produit non conforme à son supérieur hiérarchique (y compris en cas de doute)
– Est responsable de l’enregistrement des résultats de la surveillance des CCP et/ou PRPo de son poste
– Informe et alerte son supérieur hiérarchique des problèmes inhérents aux risques de malveillance
– S’assure du bon enregistrement des éléments de traçabilité
– Est exemplaire dans l’application des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication
Processus : sécurité
– Veille à la sécurité de l’équipe et signaler toute situation dangereuse.
– Respecte et applique les consignes sécurité (machine, incendie, circulation et utilisation des produits chimiques
Processus : environnement
– Met tout en oeuvre pour limiter les pertes matières et les enregistre
– Prévient la station d’épuration et informe sa hiérarchie en cas de perte importante (lait – solutions de nettoyages)
– Maintient le stock de produit de nettoyage sur bac de rétention
– Participe au tri des déchets comme établi sur le site
Processus : maintenance
– Surveille le bon fonctionnement de l’outil de production
– Remonte les défaillances mécaniques, informatiques
– Participe à la maintenance de premier niveau (remplacement de joints, …)
Processus : Gestion
– Renseigne les différents logiciels/fichiers pour l’établissement de la comptabilité matière journalière
– Réalise les stocks des différents vecteurs laitiers
– Réalise les stocks des incorporables
– Enregistre la composition en MG et MP,
– Etablit les bons de livraisons vers les différents ateliers
Domaine : Information et communication
– Assurer la transmission des consignes lors des relèves
– Assure la remontée des informations vers la hiérarchie
– Assurer les liaisons avec le laboratoire
– Informer les différents Relais de tout incident pouvant avoir une influence sur la Sécurité des Denrées Alimentaires ou la Food Defense
– Participer à des groupes de travail intra ou inter services
Profil :
Formation initiale et/ou expérience équivalente
Bac + 2 en IAA
ou BAC Pro et expérience équivalente
Expérience en Agroalimentaire 2/3 ans.
Notions de technologie laitière, de bactériologie, et de chimie du lait
Habilitation électrique indice 0
Horaires : 3×8 samedi dimanche et jours fériés
Classification : Niveau 5 – Echelon 1 – Statut ouvrier
Rémunération : A déterminer selon les compétences