FABRICANT FROMAGERIE H/F

4 Mar 2024

LOUDEAC

Le fabricant assure, selon les consignes, les opérations successives de fabrication (travail en cuves) afin d’élaborer le fromage correspondant à des recettes prédéfinies.
Missions :
– Il suit les instructions données pour la transformation du lait en cuves (litrage, pH, températures, ferments etc…) .
– Il assure le nettoyage et la désinfection des appareils dans le respect des règles d’hygiène.
– Il réalise différents prélèvements et analyses simples, enregistre les résultats.
– En cas de pannes ou d’anomalies en production (ou en amont et aval), il suspend le process si besoin, assure un premier diagnostic et alerte les services concernés.
– Il veille à la bonne utilisation du matériel, à son optimisation et à son bon entretien.
– En l’absence d’encadrement, il assure le relais opérationnel.
– il peut assurer la préparation des ferments et de divers ingrédients entrant dans la fabrication fromagère.

Profil :
– Respect rigoureux du mode opératoire.
– Organisation,
– Réactivité, Adaptabilité
– Vigilance dans le respect des normes sécurité et de qualité

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