RUCALa Fromagerie Darley recherche un(e) fromager(e) pour rejoindre son équipe.
Nous sommes une ferme fromagère biologique située en Bretagne, à 5 minutes de la Côte d’Émeraude, où nous maîtrisons l’ensemble de la chaîne : élevage des vaches, production du lait, fabrication, affinage et commercialisation de nos fromages.
Nous transformons chaque jour le lait de notre troupeau dans une fromagerie à taille humaine. Notre gamme de fromage se compose d’une quinzaine de fromages différents sur 7 technologies.
Votre environnement de travail
- 45 vaches principalement de race Brune des Alpes ;
- alimentation produite sur la ferme, en agriculture biologique ;
- en moyenne 950 litres de lait transformés par jour ;
- transformation 7 jours sur 7 organisée entre 3 fromagers ;
- une gamme diversifiée d’environ 15 fromages au lait cru ;
- 3 caves d’affinage ;
- un atelier récent et bien équipé : cuve PM, chaudron en cuivre, bac de prépressage, presse horizontale, armoire de lavage, brosseuses à fromages, etc.
Votre mission
Au sein de l’équipe de fromagerie, vous participez à l’ensemble des étapes de production :
- préparation du lait et des fabrications ;
- fabrication des fromages ;
- démoulage et salage ;
- soins et suivi de l’affinage ;
- conditionnement et préparation des produits ;
- nettoyage et entretien des locaux et du matériel ;
- petite maintenance ;
- gestion des stocks d’auxiliaires et consommables de fabrication ;
- livraisons clients.
Nous recherchons une personne qui souhaite s’investir dans la vie de la fromagerie, comprendre les fabrications et prendre progressivement de l’autonomie et des responsabilités.
Le profil recherché
Vous êtes idéalement issu(e) d’une formation fromagère (ENIL, BTS, licence, CS ou formation équivalente) et vous avez envie de travailler dans une fromagerie fermière où la diversité des fabrications permet de développer un large savoir faire et une réelle polyvalence.
Nous recherchons avant tout une personne :
- rigoureuse et attentive à la qualité ;
- autonome dans son organisation ;
- à l’aise avec le travail manuel et physique ;
- intéressée par la technologie fromagère ;
- capable de travailler en équipe ;
- ayant envie de comprendre et de faire évoluer les pratiques ;
- prête à prendre progressivement des responsabilités.
Une première expérience en fromagerie est appréciée, mais nous étudierons également les candidatures de jeunes diplômé(e)s motivé(e)s.
Conditions de travail
- CDI –temps plein ;
- travail 5 jours/7
- environ 1 week-end de garde toutes les 2 à 3 semaines, selon la saison, avec récupération ;
- rémunération selon expérience et compétences.
Le cadre
La ferme et la fromagerie sont situées à proximité de la Côte d’Émeraude :
- 25 min de Saint-Brieuc ;
- 25 min de Dinan ;
- 45 min de Saint-Malo ;
- 5 min de la côte.
Possibilités de logement à proximité.
Si vous souhaitez rejoindre une petite équipe, travailler un lait que nous produisons nous-mêmes et participer à la fabrication d’une gamme diversifiée de fromages au lait cru, nous serons heureux d’échanger avec vous.