39800 POLIGNYNous avons pour objet d’accompagner les filières d’Appellation d’Origine Protégée (AOP) Comté, Morbier, Mont d’Or et Bleu de Gex Haut Jura dans l’amélioration de la qualité des fromages. Dans cette perspective, des équipes de techniciens œuvrent au quotidien principalement dans les fromageries. Ils sont aussi appelés à intervenir en amont dans les exploitations agricoles et en aval dans les caves d’affinage.
L’entreprise est composée de différents services :
· Technologies fromagères : intervention dans les ateliers, chez les affineurs pour améliorer la qualité organoleptique des produits avec des spécialisations par AOP
· Prélèvements : réalisation de prélèvements dans les ateliers
· Ferments et morges : production de ferments lactiques et de morge
· Qualité du lait : intervention préventive et curative en ferme.
· Sanitaire : prévention et gestion des alertes face au germes pathogènes
· Laboratoire : réalisation d’analyses sanitaires, détermination des indices de maturité et réalisation des différentes analyses en cours de fabrication
· Evaluation de la qualité des fromages : caractérisation des fromages sur le plan organoleptique et sensoriel
· Recherche & Développements
· Supports : qualité, informatique, statistiques, comptabilité, RH
Chaque service est piloté par un responsable de service qui participe au comité de direction.
Les travaux sont réalisés pour le compte des différents acteurs (ateliers ou maisons d’affinage) qui sont alors donneurs d’ordre pour le compte de l’ensemble des filières, si ce sont des sujets d’intérêt général.
La gouvernance est constituée par un conseil d’administration de 22 membres issus des 4 filières, du syndicat des fromagers, de la Fédération Régionale des Coopératives Laitières et du syndicat des affineurs. Les membres du conseil d’administration sont communs avec l’Union Régionale des Fromages d’Appellation Comtoise (URFAC). Chaque structure a son propre président. Un bureau est en relation avec le directeur général.
Le chiffre d’affaires est d’environ 3,5 millions € constitué à 70% par les prestations facturées aux clients et à 30% par la contribution des filières AOP du massif jurassien.
Le(la) technicien(ne) sanitaire en fromagerie accompagne les ateliers de fabrication pour la maitrise sanitaire des produits laitiers. En participant à la surveillance de la qualité sanitaire du lait et du fromage, il (elle) a un rôle de conseil auprès des ateliers de transformation, d’affinage et des magasins de vente au détail.
Dans le cadre d’un remplacement, nous recrutons un(e) technicien(ne) sanitaire en CDI dont les principales missions seront les suivantes :
· Participer à la gestion des alertes sanitaires (prélèvements, élaboration des bons de prélèvements pour les différents laboratoires partenaires, suivi des alertes et des résultats d’analyses, conseil auprès des fromageries …).
· S’assurer de la conformité des plans d’autocontrôles en fromagerie.
· Elaborer les dossiers d’agréments des fromageries et des magasins.
· Participer au suivi des prélèvements d’environnement en magasin et en fromagerie.
· Etre amené(e) à participer à la saisie administrative des alertes sanitaires.
Profil recherché :
De formation technicien(ne) supérieur(e) ou ingénieur (ENIL, Agro), des connaissances et compétences en transformation laitière, microbiologique, et/ou qualité/HACCP sont indispensables.
Une expérience significative en qualité, sanitaire et/ou entreprise laitière fabriquant des fromages au lait cru serait appréciée.
Vous êtes autonome, organisé(e), rigoureux(se) et doté(e) d’un excellent relationnel.
Conditions :
· Salaire annuel à partir de 2 100 euros bruts par mois ou selon expérience sur 13 mois.
· Chèques vacances
· Mutuelle
· RTT
· Voiture de service fournie avec frais de déplacement et repas pris en charge lors des missions extérieures