Technicien polyvalent fromager

Entreprise

Nous sommes une TPE d’une dizaine de personnes, qui fabrique le fromage du Mont des Cats, entre autres, depuis plus de 150 ans. Nous sommes situés à Godewaersvelde. Le site produit plusieurs dizaines de tonnes de fromage par an.

Missions

Nous recherchons actuellement un fromager / technicien de production polyvalent qui s’intègrera à l’équipe fromagerie déjà en place (6 personnes) et aura, après une période de formation théorique et pratique adaptée, les missions suivantes :

• Mettre en œuvre et contrôler la fabrication du fromage (pasteurisation, mesure et ajout des ingrédients, contrôle du bon déroulé de la coagulation et des étapes ultérieures).
• Coordonner l’étape du moulage des fromages, qui intervient en fin de fabrication, avec les autres membres de l’équipe.
• Appliquer les programmes de nettoyage (automatiques et manuels) définis dans le plan de nettoyage au quotidien.
• Les jours de réception du lait, effectuer les contrôles avant réception, les nettoyages adéquats et surveiller le bon déroulé du dépotage du lait dans les tanks.
• Effectuer les différents soins sur les fromages en cours d’affinage (morgeage, frottages et retournements…).
• Remonter les problématiques rencontrées au responsable de production et au technicien de maintenance, pour aider à trouver des solutions.
• Participer à l’amélioration continue de la fromagerie : amélioration ou création de recettes, amélioration de certains postes de travail, tests…

Ce poste est en 35h/semaine, avec une plage horaire de 7h de travail et une heure de pause le midi. La journée commence entre 6h et 8h et termine entre 14h et 16h en fonction du planning. Travail en semaine majoritairement. Poste à pourvoir à partir de cet été.

Profil recherché

Nous recherchons une personne :

• Aimant la polyvalence d’un métier alliant exigence technique de fabrication et travail manuel en caves d’affinage.
• Doté d’un esprit d’équipe et d’une approche collaborative du travail, qui sont indispensables pour ce poste.
• Avec un intérêt pour la fabrication du fromage
• D’un naturel curieux et dynamique lui permettant de se poser des questions, de prendre des initiatives et de participer à l’amélioration de la fromagerie.
• Avec les bases scientifiques nécessaires à la fabrication du fromage (notions de pH, de réaction chimique, notions de procédés industriels ou de transformation, microbiologie).