KERVIGNACNous avons ouvert nos portes en Janvier 2022. Notre atelier de 700m2 transforme du lait de brebis, chèvre et vache en 100% bio en lactique et pâte pressée non cuite.
Notre objectif : agir en faveur du maintien du lien social agricole en élaborant des recettes qui valorisent notre terroir.
Nous recherchons une personne voulant participer à ce développement.
Description du poste
La mission consiste à participer à la production, à l’affinage et à la qualité de nos produits.
Cela implique savoir réceptionner le lait, le thermiser et mettre en œuvre les recettes des Fromages Frais et Fromage à pâte pressée tout en respectant le planning de production dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et des procédures définies :
Réception du lait, analyses
Thermisation
Respecter l’ordre de fabrication
Contrôler la température de la pâte, ainsi que l’acidité
Prélever des échantillons de pâte afin qu’elle soit contrôlée par le laboratoire et s’occuper de l’envoi de ces échantillons au laboratoire.
Ajuster le temps d’égouttage en fonction de la texture de la pâte et le visuel
Incorporer les ingrédients en respectant la recette et vérifier la conformité de la recette
S’assurer de la propreté des équipements et de leur nettoyage en fin de journée
Affinage des fromages
Profil recherché :
Issu(e) d’une formation type BAC Pro en IAA ou diplômé en transformation laitière….
Vous êtes autonome et faites preuve d’une grande rigueur. Dynamique et organisé, vous appréciez le travail d’équipe et souhaitez aujourd’hui rejoindre une entreprise agroalimentaire familiale.
Type d’emploi : CDI, Temps plein
Horaires : 5h30 – 13h30
Travail en journée
Rémunération : A définir selon profil
Rémunération supplémentaire : 13ème Mois
Date de début prévue : A définir selon la disponibilité du candidat.