Fromager – Responsable de Cuve

Notre fromagerie située à Kervignac, a débuté sa production début 2025. Elle transforme le lait d’agriculteurs bretons locaux pour produire des fromages de type PPNC (type Saint-Paulin). L’entreprise accorde une grande importance à l’hygiène et à la qualité des produits, dans le respect des exigences de fabrication les plus strictes. Le fromager assure le bon déroulement des opérations de transformation du lait en fromage dans les cuves, tout en coordonnant les équipes de production pour garantir l’efficacité et la qualité des produits fabriqués. Il se coordonne avec le conducteur de process REP.

Activités et Responsabilités : 
– Travail en cuve
– Superviser la réception et la standardisation du lait.
– Piloter et surveiller les opérations de transformation du lait en caillé.
– Gérer les paramètres des cuves (température, temps de brassage, etc.).
– Contrôler la qualité du caillé avant son transfert vers la mouleuse.

Contrôle Qualité et Traçabilité
– Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
– Remplir les fiches de traçabilité et les rapports de production.
– Proposer des actions correctives en cas de non-conformité.

Maintenance et Entretien
– Participer au nettoyage et à la désinfection des cuves et équipements associés.
– Signaler les dysfonctionnements et collaborer avec le service maintenance.

Compétences et Qualités Requises
-> Compétences Techniques
– Connaissance des procédés de fabrication fromagère, notamment des pâtes pressées non-cuites.
– Maîtrise des équipements industriels laitiers (cuves, mouleuse, presses).

-> Compétences Comportementales
– Sens de l’organisation.
– Travail en équipe et communication efficace.
– Capacité d’adaptation et rigueur.

Profil Recherché
– Formation : Bac pro/BTS Industrie laitière, Agroalimentaire, ou équivalent.
– Expérience : Minimum 2 ans dans un poste similaire en industrie fromagère ou sortie d’école si véritable profil fromager.
– Certifications (souhaitées) : Formation en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).

Relations Hiérarchiques et Fonctionnelles
– Supérieur Hiérarchique : Responsable de production, Chef d’équipe.
– Relations Fonctionnelles : Conducteurs de process , conducteur de machines, opérateurs de production.

Rémunération et Avantages
– Salaire : Selon profil et expérience
– Avantages sociaux : Treizième mois selon convention Industrie Laitiere.
– CDD ouvrant droit sur un CDI à moyen terme