Créée en 1925, la Fromagerie de Montsûrs est restée une entreprise familiale. L’actuel gérant, Vincent MARC-MARTIN, a pris la suite de son père et de son oncle qui avait orienté la production vers le bio, et cela dès les années 80.
Produit en Mayenne, label Bio depuis 1982, le Montsurais est fabriqué selon une méthode artisanale. Par une entreprise familiale.
On l'appelle souvent la petite fromagerie. Et le fromage qu'elle fabrique, est régulièrement appelé le Petit Montsurais. À tort. La fromagerie de Montsûrs produit Le Montsurais. Un camembert, crémeux et goûteux, distribué partout en France dans les magasins spécialisés dans le bio (Biocoop, Naturalia...) et dans les grandes surfaces de la Mayenne.
Dix-sept producteurs bio de la Mayenne travaillent avec la fromagerie. La fromagerie fabrique des camemberts, des bris, des carrées, coulommiers et du beurre doux, 1/2 sel et gros sel.